Submarine Бразилия де Кармо (250 г)
775 pуб.
100% Арабика
Букет: апельсин, инжир и молочный шоколад
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 945-1350 м
Регион: Педралва
Станция обработки: Фурнас
Сбор урожая: 2022
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Владелец фазенды Риналдо ди Кастро родом из семьи, занимающейся производством кофе вот уже несколько поколений. Все началось с его прадедушки, который работал служащим на ферме, затем уже к дедушке Риналдо перешли владения землей, которая после его смерти была поделена между его детьми. Отец Риналдо получил хороший участок земли в муниципалитете Жезуания, соседнем с Кармо-ди-Минас, где они жили. Эта земля была его основным источником дохода на протяжении десятилетий, но когда он узнал о возможностях производства кофе высококачественного сегмента, у него появились более высокие цели, которые его ферма не могла удовлетворить.
В 2003 году у семьи появилась возможность приобрести еще одну недвижимость, расположенную в Педралве. Эта земля была кофейной фермой под названием фазенда Фурнас, имеющей столетнюю историю. Риналдо и его отец решили продать свой участок и инвестировать в фазенду Фурнас — это было правильным решением. В ранние годы Риналдо не чувствовал себя комфортно, идя по стопам своих предков. Его мечтой было стать инженером, и он воплотил ее в жизнь в 1986 году. Но после почти 5 лет работы в этой области его отец сильно заболел и обратился к нему за помощью. Затем Риналдо вернулся в Кармо-ди-Минас и присоединился к кофейному бизнесу в начале 90-х.
Ринальдо никак не мог ожидать, что он влюбится в производство кофе. Вскоре его репутация среди производителей региона повысилась, и он был избран президентом местной кооперативной ассоциации производителей кофе. Именно в то время, когда он работал здесь, метод обработки pulped natural начал использоваться на нескольких фермах региона и затем распространился на другие фермы, что стало началом нового этапа в местном кофейном бизнесе. В результате чего регион Кармо-ди-Минас прославился как родина метода обработки pulped natural и производства кофе высокого качества в Бразилии.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Перед обработкой кофе проходит селекцию, где удаляются незрелые ягоды и посторонние предметы. После этого кофе промывается в воде, что очень нехарактерно для Бразилии. При промывке удаляются флотеры и ягоды сортируются по плотности. Сушка происходит в 2 этапа - 1 на патио под солнцем около 10 дней, и ещё 3 дня в специальных сушильных аппаратах - гвардиолах, до достижения необходимой влажности.
Букет: апельсин, инжир и молочный шоколад
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 945-1350 м
Регион: Педралва
Станция обработки: Фурнас
Сбор урожая: 2022
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Владелец фазенды Риналдо ди Кастро родом из семьи, занимающейся производством кофе вот уже несколько поколений. Все началось с его прадедушки, который работал служащим на ферме, затем уже к дедушке Риналдо перешли владения землей, которая после его смерти была поделена между его детьми. Отец Риналдо получил хороший участок земли в муниципалитете Жезуания, соседнем с Кармо-ди-Минас, где они жили. Эта земля была его основным источником дохода на протяжении десятилетий, но когда он узнал о возможностях производства кофе высококачественного сегмента, у него появились более высокие цели, которые его ферма не могла удовлетворить.
В 2003 году у семьи появилась возможность приобрести еще одну недвижимость, расположенную в Педралве. Эта земля была кофейной фермой под названием фазенда Фурнас, имеющей столетнюю историю. Риналдо и его отец решили продать свой участок и инвестировать в фазенду Фурнас — это было правильным решением. В ранние годы Риналдо не чувствовал себя комфортно, идя по стопам своих предков. Его мечтой было стать инженером, и он воплотил ее в жизнь в 1986 году. Но после почти 5 лет работы в этой области его отец сильно заболел и обратился к нему за помощью. Затем Риналдо вернулся в Кармо-ди-Минас и присоединился к кофейному бизнесу в начале 90-х.
Ринальдо никак не мог ожидать, что он влюбится в производство кофе. Вскоре его репутация среди производителей региона повысилась, и он был избран президентом местной кооперативной ассоциации производителей кофе. Именно в то время, когда он работал здесь, метод обработки pulped natural начал использоваться на нескольких фермах региона и затем распространился на другие фермы, что стало началом нового этапа в местном кофейном бизнесе. В результате чего регион Кармо-ди-Минас прославился как родина метода обработки pulped natural и производства кофе высокого качества в Бразилии.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Перед обработкой кофе проходит селекцию, где удаляются незрелые ягоды и посторонние предметы. После этого кофе промывается в воде, что очень нехарактерно для Бразилии. При промывке удаляются флотеры и ягоды сортируются по плотности. Сушка происходит в 2 этапа - 1 на патио под солнцем около 10 дней, и ещё 3 дня в специальных сушильных аппаратах - гвардиолах, до достижения необходимой влажности.
